5 món bánh ngọt thơm ngon cần sự cầu kỳ và tinh tế

Macaron

5 loại bánh ngọt thơm ngon vô cùng hấp dẫn ít nhiều khiến cho những thợ bánh phải toát mồ hôi.

1. Puff pastry

Puff pastry

Thực chất, Puff pastry không phải tên một loại bánh. Mà chính xác là tên 1 chiếc vỏ bánh góp mặt trong vô số nhiều dòng bánh mặn-ngọt khác nhau. Puff pastry nói một cách khác là vỏ ngàn lớp. Chính tính ứng dụng cao trên rộng rãi dòng tráng miệng đã biến nó trở thắng lợi thức cơ bản trong giới làm cho bánh. tuy vậy, độ phức tạp của Puff pastry vẫn đủ sức gây khó dễ đa dạng tay bếp xuất sắc.

Nguyên liệu làm cho Puff pastry chỉ  bột, bơ, đườngmuối hạt  nước, tuy nhiên muốn tạo thành hàng trăm lớp vỏ mỏng tanh tan ông chồng lên nhau đẹp mắttín đồ nướng bánh phải với kĩ thuật cán bột khôn khéongoài những việc cán bột theo chiều nào cho đúng, chế nướng nóng lạnh lúc nào cho phù hợp còn phải canh thời hạn đúng chuẩn để bột “nghỉ” một lượng vừa đủ… công đoạn làm cho Puff pastry là 1 chuỗi các làm việc đúng đắn  lẩn mẩnchỉ cần sai phạm chút đỉnh sẽ “đi tong” cả mẻ bánh. một trong số những tiêu biểu của cái bánh này là với 1 bí quyết làm cho bột bánh rất chi là tường tận.

2. Souffle

Souffle

Theo tiếng Pháp, Souffle tức là “nở phồng lên”. ấy chính là đặc biệt cũng như ý rất to lớn ở món tráng miệng trứ danh này.  2 loại Souffle mặn  ngọt nhưng cả hai đều phải có chung kết cấu gồm hai phần: phần sữa trứng (base) & phần lòng trắng trứng đánh bông sẽ phồng lên khi được cho vào lò.

Souffle thực hiện sẽ có được hương vị mềm xốp, nhẹ thênh hoàn hảo từ tròng trắng do không có chút bột làm bánh nào, nhưng để có một chiếc Souffle nở phồng luôn là điểm đau đầu mang những tay khiến cho bánh.

Hình ảnh quen thuộc khi nướng Souffle là người đầu bếp “căng mắt” theo dõi chu trình nở phồng của bánh trong khoảng cửa lò and chỉ thở phào nhẹ nhõm khi Souffle lấy ra bồng xốp, tròn trịa.

Tạo ra đã khó, ăn Souffle cũng không hề đơn giản. Bánh thích hợp nhất trong khoảng chừng thời 10-15 phút khi vừa nướng chấm dứt, phồng to thích mắtnóng sốt thơm lừngtiếp theo, bánh sẽ nhanh chóng ghẹ xuống. Souffle chính vì như thế cần được dọn ra dùng lúc đang nóng “ngay & luôn”,  chính fan Pháp còn có câu ngạn ngữ hóm hỉnh để nói đến món bánh tuyệt ngon nhưng đỏng đảnh này: “Nhà vua rất có thể chờ, nhưng Souffle thì không”.

3. Lemon Meringue

Lemon Meringue

Lemon Meringue pie hay Lemon Meringue tart đều chỉ loại bánh pastry với phần mứt chanh vàng  hỗn hợp trứng – đường phủ lên trên mặt. Đây là dòng bánh rất phức hợp do với đến 3 lớp & lớp nào cũng với những yêu cầu riêng. Phần vỏ bánh phải giòn tuy nhiên ko nát, phần mứt chanh mềm mượt, với độ đông đặc một lượng vừa đủ, phần trứng đường kính trắng tơi xốp and nở bông, không thật nhạt cũng không thực sự ngọt.

Những lỗi thường gặp nhất trong lúc nướng Lemon Meringue là đế bánh không đủ trưởng thành và cứng cáp để đỡ phần chanh cộng trứng đường kính trắngkéo theo bánh bị sụp nát, hoặc nhân chanh không đạt được độ đông tuyệt vời…. Lemon Meringue không chỉ có tốn sức lực lao động  thời gian chế biến, nó đòi hỏi fan đầu bếp tài năng cũng như hiểu biết trọn vẹn về các mảng không giống nhau của bánh ngọt: trong khoảng các mẫu bánh pastry đến kĩ thuật khiến cho mứt, đánh trứng – đường kính trắng

Đổi lại, độ ngon của một lát Lemon Meringue rất có thể mềm mịn và mượt mà bất kì thực khách không dễ chiều nào nhờ sự phối hợp quá tuyệt vời giữa những thành phần. Về cấu tạosẽ là độ cứng – giòn của đế bánh đi kèm mẫu mượt mà của lòng trắng trứng đánh bông. Về mùi vịđó là sự giao xoa giữa mẫu chua nhẹ nhàng của chanh với ít ngọt thanh trong khoảng đường kính trắng.

4. Macaron

Macaron

Những chiếc bánh  mang hình thức giản dịvui mừng này lại ko đơn giản chút nàobạn cũng có thể đơn giản bắt gặp các tiệm cafe, bánh ngọt với giao hàng Macaron nhưng để kiếm được một hộp Macaron chính xác lại không thể dễ làm.

Chưa nói đến khẩu vị, riêng việc trình bày Macaron đúng chất Pháp đã là một bài toán nan giải cho tất cả những người đầu bếp: mỗi cái macaron đều phải đạt kích cỡ trung bình hai đốt ngón tay, cân nhau chằn chặn. Muốn xếp bánh cho vừa khéo hộp, tín đồ đầu bếp trong lúc nướng luôn phải giám sát và đo lường đúng chuẩn độ nở của bánh. nếu bánh quá dày sẽ chật hộp  cũng không được quá mỏng để bị thừa chỗ. Chỉ  sự vừa khít sắc sảo mới rất có thể tạo nên 1 hộp Macaron ngay ngắn xinh đẹp, thú vị thực khách ngay trong khoảng mẫu nhìn trước tiên.

Bánh Macaron  2 phần đó là vỏ  nhân bánh, Trong đó vỏ bánh rất có thể xem là phần “khó nhằn” hơn cả. 1 đầu bếp bài bản ở Pháp cũng có nguy cơ tiềm ẩn đào thải 25% mẻ bánh Macaron vì vỏ quá cứng dẫn đến vỡ vạc, quá mềm trông ọp ẹp ko đẹp, phần vỏ không nổi bột khí, ko xốp…

Dù chỉ khiến cho từ rất ít nguyên vật liệu gồm quả trứng gàđường cát, bột hạnh nhân  những phụ gia tạo màu/mùi khác, tuy nhiên Macaron đòi hỏi người đầu bếp tài năng gia giảm cũng kĩ thuật nướng bánh khéo léomặc dù thếdòng bánh Macaron quá tuyệt vời với vỏ bánh giòn mà không cứng, hương thơm dịu dàng  vị ngọt thanh trang rất xứng đáng với công đoạn tạo ra cầu kì.

5. Chocolate lava cake

Chocolate lava cake

Là một trong bản khác của Souffle, ngừng Chocolate lava cake không được dùng trực tiếp trong cốc sứ mà được lật úp ra dĩakhi cắt nhẹ mặt bánh sẽ sở hữu chocolate lỏng trào nhè ra ngoài, thơm nóng thú vịtừ “lava” dùng để làm chỉ nhân chocolate lỏng tan chảy như nham thạch. đó là món tráng miệng sắc sảo sở hữu vỏ ngoài nhẹ bỗngko tiêu dùng bột, tuy nhiên vẫn đủ cứng cáp để đựng phần nhân còn mỏng nhẹ sóng sánh.

Để ra lò một chiếc Chocolate lava hoàn hảothao tác quan trọng đặc biệt là canh thời hạn. Bánh nướng quá chín sẽ không còn cho ra phần chocolate lỏng đạt chuẩn; ngược lại, bánh nướng không đủ sẽ ảnh hưởng nhão, không giữ được hình dạng lúc lên dĩa và khiến hỏng phần nhân phần nằm trongmẫu bánh Chocolate lava cake quả nhiên tương thích sở hữu câu châm ngôn “sai một li đi một dặm”, lúc chỉ việc xê xích một chút về thời hạnfan đầu bếp có thể phá hỏng trọn vẹn “ngọn núi lửa” ngọt ngào và lắng đọng này.

Tuy thế, sự tạo ra khéo léo chocolate ở cả 2 dạng rắn  lỏng trong cộng một món tráng miệng luôn được ưa chuộng trong những nhà hàng thời thượng  1 món Chocolate lava cake ngon luôn luôn là dẫn chứng cho sang trọng của đầu bếp. Đây cũng là loại bánh rất thịnh hành trong Lễ người yêu nhờ nguyên liệu ngọt ngào & Hình ảnh “tan chảy” của nó.

Xem thêm:

0 Chia sẻ

Để lại bình luận

Bạn muốn tham gia vào bình luận?
Hãy tự tin chia sẻ nào

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *